ビールと一緒に！トマトとナスの夏カレー

今日のご飯は、

トマトとナスの夏カレーです！

つくりかた

トマトとナスの夏カレー（1人分）
ナス……1/2個
鶏ミンチ……50g
玉ねぎ……1/2個
トマト……1/2個
水……200ml
カレールウ……１かけ(20g)
ご飯……1杯

1 ナスは乱切りにして水につけてアクを抜く。アクを抜いたらザルにあけ、水気をふき取る。
2 フライパンにサラダ油（分量外）を入れて1を炒め、火が通ったら皿に移す。
3 玉ねぎはみじん切りに、トマトは食べやすい大きさに切っておく。
4 同じフライパンにサラダ油（分量外）を入れて鶏ミンチを炒める。
5 色が変わってきたら玉ねぎを入れて炒める。
6 5に水を入れ、沸騰したらアクを取り除きカレールウを入れて3分ほど煮込む。
7 皿にご飯と5を盛り付け、トマトと2のナスをのせて完成。

トマトを一緒に煮込まないワケ

夫がトマト苦手なので、

私の分にはトマトを入れて夫の分には入れないようにするために

今の形式になりました。

生のままのトマトのほうが、さっぱり食べられるので好きー！

そういえば去年おみやげで

「いちごカレー」

というのをもらったんですが

意外とおいしかったです。

見た目はすごくピンク！